Как ели наши предки

Что ели наши предки

Еда наших предков была незатейливой. В основном она готовилась из собственных продуктов. В деревнях все крестьяне держали коров, выращивали зерно, из которого делали муку. Также для еды выращивался горох.

Завтра в старину

На завтрак наши предки обычно варили кашу. Чаще всего готовилась картофельная  или мучная (мучница) каша на молоке. Варили их в глиняных кринках или в чугунках.

Плошка ставилась на стол – одна на всех. Сдабривали топленым маслом: в каше для него делалась небольшая ямка.

Ели таким образом: каждый берет ложкой порцию каши, прикасается слегка к маслу и отправляет ложку в рот. Бывает, кто-то пожадничает, стараясь захватить масла побольше. Возмездие нарушителю порядка следовало тут же: отцовский удар ложкой по лбу. Нарушитель потирает ушибленный лоб, остальные громко и довольно смеются: «заслужил — получи свое, не жадничай».

Обед наших предков

Очень часто варили горошницу. Мясные щи (шти) были явлением довольно редким в семье, подавали их обычно по праздникам.

Летом стол был более разнообразным. Особенно в пору, когда уже начинали солить грибы и замачивать ягоды — чернику или бруснику. Любимое блюдо — зеленый лук. Перо его нарезали, толкли в деревянной плошке, солили и ели с черным хлебом. Осенью и зимой часто готовили блюда из нашинкованной редьки, политой постным (растительным) маслом.

Нередки были пироги — с капустой, ягодами, грибами, с крупой, овощами. Из грибов готовили  «обабницу». Делали окрошку из кваса и лука.

С давних пор крестьянин не упускал возможности запастись витаминными продуктами впрок, даже не зная, что такое витамины. За лето семья обычно заготавливала немало лесных даров. Хозяйка солила кадку-другую вкусных грибов, — их собрали главным образом женщины и ребятишки в ненастные дни, когда на поле нельзя было работать, — замачивали бруснику (красную ягоду) и чернику – (черницу). Клюкву – (жаровицу), хранили в туесах или кадках без всякой обработки. 

Хлеб готовили не на дрожжах. Их тогда не было. Зато были закваски на  ржаной муке, солоде, ячмене. Тесто замешивали в деревянной кадке, с вечера заливали в нее воду, клали закваску и все тщательно перемешивали. К утру обычно тесто уже поднималось. Тут надо уследить, чтобы квашня, не убежала.  Готовое тесто разделывали «на хлеба» и садили в печь.

Русские печи можно посмотреть в музее под открытым небом Малые Карелы, он находится под Архангельском.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *