Котлеты с секретом в соусе «Робер»

Очень пышные, мягкие и нежные котлеты, с  остреньким и пикантным соусом. Попробуйте их приготовить. Очень вкусно!!!

Как приготовить соус Робер

Ингредиенты для соуса:

  • 0,5 л бульона;
  • 50 г сливочного масла;
  • 60 г муки;
  • 2 средние луковицы;
  • 0,5 стакана белого сухого вина (Белое вино я заменила на винный уксус, разведенный в воде.  По вкусу напоминает сухое вино);
  • по 1 ст. л. горчицы и томат-пасты.

Технология приготовления соуса Робер

Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить муку и еще все пожарить. Снять с огня, постепенно ввести бульон и вино, добавить соль и перец по вкусу. Вернуть на огонь и варить на маленьком огне 20 минут. Добавить горчицу и томат и перемешать.

Как приготовить котлеты

  • 500 г фарша (любого, у меня говяжий);
  • 2 размоченных в молоке ломтика черствого белого хлеба;
  • 1 яйцо взбить блендером или перемешать и пропустить через мясорубку;
  • добавить соль и перец по вкусу. Я еще добавила приправу для мясного фарша;
  • вымесить и хорошо отбить фарш;
  • небольшую морковку и небольшой кусочек корня сельдерея натереть на крупной терке и спассеровать;
  • добавить кусочек натертого на крупной терке твердого сыра, мелко нарезанной зелени и чуть-чуть майонеза;
  • из фарша сформировать шарики, расплющить их в лепешки;
  • положить по чайной ложке начинки, защипать и придать форму котлеты.

У меня получилось 10 котлет нормального размера. Обжарить котлеты с двух сторон до подрумянивания. Затем выложить их в форму, залить соусом и поставить в духовку. Запекать при 180*С. Когда соус начнет кипеть, температуру снизить до 150-160*С. Запекать 20-25 минут. Подавать с любым гарниром, полив соусом.