Русская чайная церемония

О русской чайной церемонии

Русское застолье невозможно было представить без крепкого ароматного чая. Люди любили «гонять чаи», так как пили его не на бегу, а посвящали чаепитию не один час. Приглашение на чай являлось благовидным предлогом для улаживания всех дел.

Пузатый самовар - господин столаВ давние времена на Руси за пузатым самоваром собиралась вся семья – от мала до велика. Благодаря чайной церемонии укреплялись внутрисемейные связи. Такую традицию надо обязательно восстанавливать и всячески поддерживать.

В гости на чай

Когда-то русское застолье невозможно было представить без крепкого ароматного чая. Сейчас он уже основательно потеснен кофе и другими более крепкими напитками, и в гости на чай уже почти не приглашают. В старину люди любили «гонять чаи», так как пили его не на бегу, а посвящали чаепитию не один час. Стол к чаю накрывался специально, лишних блюд на нем не было.

Самовар стоял на общем столе, рядом с ним заварочный чайник и чашки с блюдцами. Заваривала чай обычно глава семьи – супруга или старшая дочь. Чай наливали не до краев и обязательно чашки ставили в блюдца. На столе находились вазочки с пирогами и шаньгами, булками, кренделями, сушками, пряниками. Стояла там и сахарница с щипчиками. Не забывали наши предки и про мед, лимоны, молоко, сливки, которые добавляли в чай. За таким столом любили собираться семьями или приглашали друзей. Чаепитие сопровождалось неспешными беседами, в это время обсуждали семейные дела и последние новости. Зараз выпивали по 10-15 чашечек чая. Телевизоров и компьютеров тогда еще не было, поэтому люди не спешили. Летом стол для чаепития накрывали на верандах или террасах, а то и просто на улице. Приглашение на чай являлось благовидным предлогом для улаживания всех дел. Процедура чаепития создавала неповторимую ауру, наполненную домашним уютом и русским гостеприимством.Летом чай из самовара можно пить на улице

Чай из самобытного русского прибора – самовара 

В наше время стали популярны практичные электрические самовары. Они похожи на своих предшественников, к тому же можно купить расписной, неповторимой ручной работы. Такой самовар, несомненно, украсит стол, но угольный не идет с ним ни в какое сравнение. Чай в нем получается намного вкуснее. Поэтому многие люди предпочитают покупать комбинированные самовары. На даче топят их щепками, а дома втыкают в розетку. Лучшим топливом для угольного самовара являются сухие щепочки или древесный уголь. Для его раздува лучше купить офицерский хромовый сапог. Самовар, когда не было электричества, позволял быстро кипятить воду и поддерживать ее в горячем состоянии длительное время. Для заварочного чайника вверху самовара имеется специальная конфорка, чайник на ней нагревается паром, так лучше раскрывается букет его вкуса. Поэтому дымящийся чай, заваренный на самоваре, имеет абсолютно другой вкус.  Сейчас часто вспоминают о китайской или японской чайной церемонии, а про нашу – русскую, почему то забывают.Купчиха за чаем. Художник Б.Кустодиев

Какие предметы требуются для чайной церемонии

Чай традиционно следует пить из безупречно выполненных чашечек с блюдцами из тонкого дорогого фарфора. Они должны быть украшены росписью, лучше цветочками. В тон к ним должна быть сахарница, молочница и пиала под варенье. Обязательным атрибутом национального русского чаепития является лимонница. Какой чай лучше заваривать? В старину пили исключительно китайский чай, но ХХ век внес свои коррективы, и большая часть наших соотечественников перешла на индийский (цейлонский) чай с насыщенным ароматом и сильным вкусом. Главное условие, чтобы чай был черным. Можно в заварочный чайник добавить различные травы: мелиссу, мяту, душицу, таволгу, кусочки яблока или цедру и другие травы и фрукты. Главное чтобы они были натуральными. Специфическая черта русского чаепития – разбавление заварки кипятком в чашке. Англичане китайцы, японцы чай наливают из одного чайника. Еще один важный признак – лимон, порезанный на тонкие кружочки. Во всем мире считается, что чай с лимоном исконно русский напиток. Поэтому лимон на столе, накрытом для чаепития, обязательно должен быть. Также на стол надо положить варенье: черничное, земляничное смородиновое, клубничное, клюквенное, морошковое. Для того, чтобы варенье на что-то мазать, надо испечь блины. Очень уместны пироги, испеченные из дрожжевого теста, начинки у них могут быть самые различные. Мед, сгущенное молоко тоже традиционно должны быть на столе. И еще, не забывайте, что стол должен быть покрыт кружевной скатертью. Такое времяпровождение сближает родных . Позволяет отдохнуть от забот и почувствоваться себя счастливыми. Поэтому обязательно надо возродить ритуал домашнего чаепития.

Чай после бани - особенно полезенТрадиции чаепития надо возрождать