Каша-мучница

В старину на Севере готовили кашу-мучницу. Уже по названию видно, что делали ее из муки. В основном из белой – пшеничной. Готовили ее на цельном коровьем молоке, иногда его разбавляли водой. Считалась эта каша пищей простолюдинов.

Готовили так:

Доводили молоко до кипения и засыпали в него просеянную муку, делая раствор средней густоты. Разбивали рогаткой (венчиком), чтоб комков не было. Варили мучницу в русской печи, буквально несколько минуток, иногда просто доводя до закипания. Подавали ее обычно на завтрак. В готовую кашу клали коровье масло. Иногда готовилась каша-мучница и на воде. В этом случае клали в нее жареное сало. Делали мучницу и на гороховой или ржаной муке. Особенно вкусной была каша из гороховой муки с салом. Сейчас такие исконно русские, вкусные и полезные блюда национальной кухни незаслуженно забыты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *